Aprašymas
Šis pikantiškas humusas – tai klasikinis panirimas su trupučiu šilumos! Išeina itin kreminis ir tobulai pagardintas prieskoniais, puikus užkandis su daržovėmis ar pita duona. Jei norite, pridėkite aštrų garnyrą!
- 1 česnako skiltelė
- 3 šaukštai citrinos sultys
- ⅓ puodelis tahini
- 1 15 uncijų skardinių avinžirnių ir aquafaba (skardinių skystis)
- ¼ arbatinio šaukštelio kmynų
- ¾ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis Cholula arba jūsų mėgstamas karštas padažas (žr. Pastabas) arba daugiau pagal skonį
- Neprivalomas užpilas: aliejus iš indelio Kalabrijos čili (žr. pastabas)
- Nusausinkite avinžirnius į skysčio matavimo puodelį, išsaugodami akvafabą iš skardinės.
- Į didelio virtuvinio kombaino dubenį sumaišykite česnaką su citrinos sultimis, kol jis visiškai susmulkins. Įpilkite tahini ir ¼ puodelio aquafaba ir vėl sumaišykite.
- Įpilkite avinžirnių, kmynų, druskos ir karšto padažo ir sumaišykite. Įpilkite dar kelis šaukštus aquafaba, jei norite, kad gautumėte kreminės konsistencijos. Patiekite iš karto arba laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
Pastabos
Būdai, kaip padaryti humusą aštrų:
- Čili pipirai: Prieš maišydami į šį humusą galite įberti griežinėlių šviežios aitriosios paprikos, kad jis būtų aštrus. Arba galite po šaukštą pridėti stiklainiuose išpilstyto Kalabrijos čili.
- Aitrioji paprika: Pagal skonį pabarstykite aitriąja paprika.
- Harissa: Ši aštri Šiaurės Afrikos čili pasta gali suteikti pikantiškam humusui drąsos.
- Meksikietiško stiliaus karštas padažas: Cholula yra mūsų mėgstamiausia; jis turi vidutinio karštumo ir aštraus skonio. Arba išbandykite Valentiną, kuri pasižymi dūminėmis natomis.
- Tabasco: Šis populiarus padažas yra aštraus, acto skonio.
- Karštas Franko padažas: Šis amerikietiško stiliaus karštas padažas yra žinomas dėl jo naudojimo Buffalo sparnuose, todėl galite tai pavadinti Buffalo Hummus jei naudosi Franko.
- Sriracha: Šis legendinis tailandietiškas padažas su gaidžio logotipu yra česnakinio, šiek tiek saldaus skonio.
- Čili česnakų padažas: Jis panašus į Sriracha, bet skonis ryškesnis, tirštesnės ir stambesnės tekstūros, pagamintas iš čili ir daug česnako.
- Sambal oelek: Šis Indonezijos čili padažas pagamintas iš čili pipirų, česnako, imbiero ir žaliosios citrinos. Jis turi stambesnę tekstūrą nei Sriracha ir mažai cukraus arba jo nėra.
- Gochujang: Ši korėjietiška fermentuota čili pasta sukuria niuansuotą, pikantišką humusą.
- Kategorija: Užkandis
- Metodas: Jokio virėjo
- Virtuvė: Viduržemio jūros
- Dieta: Veganas
