Kiniški kepti ryžiai
Tai geriau nei išsinešti Kiniški kepti ryžiai yra lengva savaitės vakarienė, kurios metu sunaudojami šaldytuve esantys likučiai ar ingredientai, kuriuos reikia suvalgyti. Šį azijietišką patiekalą galite lengvai pritaikyti namuose. Sužinokite, kaip paruošti šį keptų ryžių receptą namuose vos per 30 minučių.
Pagrindiniai recepto ingredientai
- Ilgagrūdžiai ryžiai (jazminai): šalta ir paros ar dviejų senumo – būtent tai išlaiko grūdus atskirai, o ne minkštus. Daugiau apie tai žemiau.
- Sezamo aliejus: riešutinis, skrudintas skonis, dėl kurio šis skonis panašus į keptus ryžius, o ne tik su ryžiais.
- Maggi prieskonių padažas: nedidelis kiekis, bet jis sustiprina pikantišką skonį taip, kaip vien sojos padažas to nepadaro.
- Baltieji pipirai: aštresni nei juodieji pipirai, o tradicinis kinų virtuvės pasirinkimas – verta pasilikti po ranka.
- Kumpis: prideda nuoširdumo, bet iškeiskite jį į bet kokius turimus baltymus (daugiau apie tai Variacijose).
- Kiaušiniai: baltymų, sodrumo ir ta klasikinė keptų ryžių tekstūra.
Pakeitimai ir variacijos
Štai keletas mūsų mėgstamiausių būdų pakeisti šį paprastą keptų ryžių receptą:
- Daržovės: Vietoj žirnių ir morkų (arba su) pakeiskite paprikas arba šitake grybus
- Baltymai: Vietoj kumpio naudokite kinišką dešrą, krevetes, maltą mėsą arba virtą vištieną.
- Prieskoniai: Įmaišykite kimchi, kad gautumėte aštrų, aštrų variantą.
- Prieskoniai: Sojos padažas ir prieskoniai suteiks daug skonio. Pradėkite nuo pagrindinio kiekio, o pabaigoje galite pridėti daugiau, kad neperkrautumėte ryžių. Galite pridėti daugiau arba mažiau, nei reikalaujama recepte.
- Miela: Įdėkite ananasų su kumpiu, kad gautumėte tropinį posūkį.
- Pusryčiai: Pusryčiams naudokite trupintą šoninę arba pusryčių dešrą su kiaušiniais.
- Kiaušiniai: Kiaušinius norime virti atskirai ir vėl supilti į patiekalą. Tačiau juos taip pat galite virti wok keptuvėje su kitais ingredientais. Tiesiog būtinai stumkite kitus ingredientus į keptuvės šoną, toliau nuo centro, kad viduryje būtų tuščias „šulinukas“, kuriame greitai išplaktumėte kiaušinius.
- Pluoštas: Iškeiskite Instant Pot rudųjų ryžių likučius, kad gautumėte daugiau skaidulų.
Žingsnis po žingsnio recepto instrukcijos
- Įkaitinkite aliejų iki karšto. Suberkite česnaką ir maišykite, kol pasidarys kvapnus.
- Suberkite ryžius ir išmaišykite, tada įpilkite sezamo aliejaus, Maggi padažo, sojos padažo, druskos ir baltųjų pipirų. Viską gerai išmaišyti.
- Suberkite žirnelius, morkas ir kubeliais pjaustytą kumpį ir gerai išmaišykite. Sudėkite žalius svogūnus ir plaktą kiaušinienę ir viską gerai išmaišykite.
- Pabandykite kąsnelį ir pažiūrėkite, ar norite pridėti daugiau druskos ar pipirų. Patiekite, kai būsite pasiruošę!
Visą ingredientų sąrašą ir instrukcijas rasite žemiau esančioje receptų kortelėje.
Kaip pasiruošti į priekį
- Virkite ryžius 1–2 dienas į priekį ir leiskite jiems atvėsti šaldytuve – tai tikrasis raktas į gerus keptus ryžius, nes švieži ryžiai dažnai turi per daug drėgmės, kad jie gerai iškeptų.
- Supjaustykite kumpį ir susmulkinkite žaliuosius svogūnus, kad vakarienė būtų tiesiog maišoma.
- Jei norite sutrumpinti aktyvų gaminimą iki kelių minučių, išplakite kiaušinius iš anksto.
- Sandėliavimas: Visiškai atvėsinkite, tada laikykite sandariame inde šaldytuve 3–4 dienas arba užšaldykite iki 1 mėnesio. Atšildykite šaldytuve per naktį, tada pašildykite mikrobangų krosnelėje arba atgal į wok keptuvę ant vidutinės ugnies. Jei jis šiek tiek išdžiūvo, prieš pašildymą padeda purškimas vandens.
Stebėkite, kaip gaminame šį receptą
Kiniški kepti ryžiai
Kiaušiniuose kepti ryžiai, dar skanesni nei išsinešti, yra sveikas, pritaikomas patiekalas, puikiai tinkantis kiekvienai progai. Patiekite jį vieną arba kaip garnyrą su mėgstamais Azijos patiekalais.
- 3 šaukštai maisto gaminimas aliejus, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejus arba augalinis aliejus
- 4 gvazdikėliai česnako, malta
- 4 ½ puodeliai ilgagrūdžiai ryžiai, pavyzdžiui, jazminas, visiškai iškeptas ir atvėsintas*
- 2 šaukštai Azijietiškas sezamų aliejus
- 1 šaukštelis Maggi prieskonių padažas
- 2 šaukštai Tamari padažas, arba įprastas sojos padažas
- ½ šaukštelis stalo druskos, plius dar pagal skonį
- ½ šaukštelis baltųjų pipirų, plius dar pagal skonį
- ½ puodelis žirniai ir morkos, jei užšaldytas, atitirpinkite kambario temperatūroje
- 1 ½ puodeliai kumpis, virti, supjaustyti kubeliais*
- 2 didelis kiaušiniai, lengvai paplaktas su 1/8 šaukštelio druskos ir susmulkintas į mažus gabalėlius
- 2 koteliai žalias svogūnas, plonais griežinėliais
-
Didelėje wok arba ypač didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol įkais. Įdėkite česnaką ir maišykite 30 sekundžių arba tol, kol pasidarys kvapnus.
-
Suberkite ryžius, gerai išmaišykite. Įpilkite sezamo aliejaus, Maggi padažo, sojų padažo, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų. Į ryžius įmaišykite prieskonius, kad jie gerai pasidengtų.
-
Sudėkite žirnelius/morkas ir kubeliais pjaustytą kumpį. Išmaišykite, kad susimaišytų ir pašildykite. Sudėkite žalius svogūnus ir plaktą kiaušinienę. Išmaišykite, kad įsimaišytų ir pašildykite.
-
Jei norite, pagal skonį įberkite šiek tiek druskos ir baltųjų pipirų. Patiekite šiltą. Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve 3-4 dienas.
- Keptiems ryžiams geriausia naudoti likusį jazminą arba 1–2 dienų ilgagrūdžius ryžius.
- Pakeitimai: Virtos krevetės, virta malta kalakutiena ar jautiena arba virta kubeliais pjaustyta vištiena yra gera kumpio alternatyva. Taip pat galite praleisti mėsą vegetariškiems kiaušiniuose keptiems ryžiams.
- Pateikimo pasiūlymai: Patiekite su apelsinu Vištiena arba Kung Pao Vištiena už pilno maitinimo variantą. Šis receptas yra mūsų Tailando receptų kolekcijos dalis.
- Sandėliavimas: Visiškai atvėsinkite, tada laikykite sandariame inde šaldytuve 3–4 dienas arba užšaldykite iki 1 mėnesio. Atšildykite šaldytuve per naktį, tada pašildykite mikrobangų krosnelėje arba atgal į wok keptuvę ant vidutinės ugnies. Jei jis šiek tiek išdžiūvo, prieš pašildymą padeda purškimas vandens.
Jei jums patiko šis receptas, grįžkite ir įvertinkite. Mes ❤️ išgirsti iš tavęs!
Prisijunk prie mūsų Nemokamas receptų klubas ir kiekvieną savaitę gaukite mūsų naujausius, geriausius receptus!
Kalorijos: 694kcal | Angliavandeniai: 170g | Baltymai: 31g | Riebalai: 30g | Sotieji riebalai: 6g | Polinesotieji riebalai: 8g | Mononesotieji riebalai: 15g | Trans riebalai: 0.1g | Cholesterolis: 126mg | Natris: 674mg | Kalis: 487mg | Pluoštas: 4g | Cukrus: 1g | Vitaminas A: 216TV | Vitaminas C: 2mg | Kalcis: 108mg | Geležis: 3mg
Ką patiekti su kiniškais keptais ryžiais
Vištienos pagrindai
Jūros gėrybės
Dažnai užduodami klausimai
Kaip išvengti, kad kepti ryžiai būtų purūs?
Tai priklauso nuo ryžių. Naudokite šaltus ilgagrūdžius ryžius ir neperkraukite keptuvės; ryžiams reikia vietos paskleisti ir kepti, o ne garuose. Jei pradėsite nuo minkštų ryžių, kepimas to nepataisys.
Kodėl daugumoje keptų ryžių receptų naudojami kiaušiniai?
Kiaušiniai prideda baltymų, suteikia sodrumo ir tekstūros bei dera su beveik visomis jūsų pridėtomis daržovėmis ar baltymais. Mažas ingredientas, atlieka daug darbo.
Kaip restoranuose kepti ryžiai būna tokie skanūs?
Dažniausiai aukšta karštis ir platus wok – tiek dalykų komercinės virtuvės turi daug daugiau nei namų krosnys. Kai kuriose vietose taip pat įpilama papildomo aliejaus, sviesto arba austrių padažo, kad apskrustų ir skonėtų. Didelė keptuvė ir jos neperpildymas leidžia pasiekti namuose.
Ar galiu tai padaryti iš anksto?
Taip – tai puikus patiekalo ruošimo receptas. Padarykite didelę partiją, suskirstykite į sandarias talpyklas ir šaldytuve galėsite valgyti iki 5 dienų.
Ar galiu užšaldyti keptus ryžius?
Taip. Laikykite jį hermetiškame, šaldiklyje saugiame inde iki mėnesio.
Koks aliejus geriausiai tinka keptiems ryžiams?
Žemės riešutų aliejus arba augalinis aliejus – abu turi aukštą dūmų tašką, o tai svarbu, nes gaminate ant gana aukštos ugnies. Alyvuogių aliejus čia nelabai tinka; dega žemesnėje temperatūroje ir skonis nesutampa.
Ar galiu padaryti šį vegetarišką?
Taip – tiesiog praleiskite kumpį arba pakeiskite jį papildomomis daržovėmis. Kiaušiniuose pasilieka baltymų, bet galite ir jų neįtraukti, jei norite, kad jie būtų visiškai augalinės kilmės; patiekalas bus tiesiog lengvesnis baltymais.
Kiek ryžių reikia norint pagaminti 4 porcijas keptų ryžių?
Maždaug 4½ puodelio virtų ryžių, tai yra maždaug 1½ puodelio nevirtų ryžių prieš verdant. Virkite dieną ar dvi į priekį, kad jis turėtų laiko atvėsti.
Nuoroda į informacijos šaltinį
