Moliūgų Churros | Kramtyti garsiai
Tai Moliūgų Churros Receptas įkvėptas interviu, kurį daviau su Bobby Flay. Atėjus rudeniui, šiose mini churros pakuotėse yra šviežios moliūgų tyrės ir moliūgų prieskonių, kuriuos suvalgys visa šeima.
Kodėl šis receptas išsiskiria
Po prieš metus surengtos telefoninės konferencijos su nedideliu maisto tinklaraštininkų ratu ir Bobby Flay, aš akimirksniu nubėgau gaminti jo moliūgų churros receptą. Nereikia nė sakyti, kad šios moliūgų churros buvo akimirksniu pamėgtos:
- Tobulas rudens skanėstas: Tai taip skanu, kad šis receptas įtrauktas į mėgstamiausius rudens moliūgų receptus.
- Puikiai tinka vakarėliams: Pagal šį receptą pagaminama 32 mini churros – puikiai tinka bet kokiam rudens vakarėliui ar Helovino vakarėliui!
- Traškūs ir švelnūs: Moliūgų Churros yra traškūs iš išorės, o šilti ir minkšti viduje. Dėl cinamono / cukraus dangos tai yra desertinis karštos sriubos dubenėlio variantas traškiomis rudens dienomis.
- Smagu gaminti ir patiekti: Kaip ir šiuos moliūgų pyragus, moliūgų churros yra labai smagu gaminti. Jie puikiai tinka pritraukti vaikus į virtuvę!
Kas yra Churros?
„Churros“ yra spurgos lazdelės, ištraukiamos iš maišelio su žvaigždės formos antgaliu ir apvoliojamos cinamone ir cukruje. Šaunu! Šie šventiniai skanėstai buvo perimti iš Centrinės ir Pietų Amerikos šalių, greičiausiai kilę iš Ispanijos.
Tradiciniai churros paprastai gaminami su oey-gooey šokoladu arba Dulce de Leche įdaru, bet mes mėgstame viską supaprastinti palikdami churros be įdaro ir naudodami įvairius panardinimus.
Pagrindiniai recepto ingredientai
- Churro danga – Pakanka tik išbandyto cinamono ir cukraus mišinio.
- Moliūgų prieskoniai – Maltas cinamonas, imbieras, gvazdikėliai ir muskato riešutas sumaišomi ir pridedami prie churro tešlos.
- Moliūgų tyrė – Būtinai paimkite 100% gryną moliūgų tyrę, o ne moliūgų pyrago įdarą, nes į pyrago įdarą yra pridėta papildomo cukraus ir prieskonių, kurių mums nereikia.
- sviestas – Nesūdytas sviestas vaidina didžiulį vaidmenį, kad moliūgų churros būtų skanūs tirpstantys burnoje.
- Kepimo aliejus – Norėdami kepti šiuos mini churros, pasiekite neutralaus skonio aliejų su aukštu dūmų tašku, pavyzdžiui, rapsų ar augalinio aliejaus.
Pakeitimai ir variacijos
Mėgstamiausias būdas patobulinti Pumpkin Churros skonį yra plakti tonas panirimo padažų:
- Kavos padažas: Štai skanus šokolado ir kavos padažo receptas, kuris pakelia šiuos moliūgų churros į kitą lygį.
- Sūdytas karamelės padažas: Pabandykite patiekti šį 4 ingredientų sūdytos karamelės padažą su moliūgų churros. Tai puiki tekstūra panardinimui!
- Karštas Fudge padažas: Kitas sodrus šokoladinis padažas, į kurį mėgstame panardinti šias gėrybes, yra naminis karštas fudge padažas.
- Moliūgų kreminio sūrio padažas: Norite dar daugiau moliūgų? Pabandykite išplakti šį saldų ir aštrų moliūgų kreminio sūrio padažą.
- Churro formos: Tai yra patyrusiems churro gamintojams. Išbandykite churros įdomias formas, pavyzdžiui, vaiduoklius, moliūgus ar šikšnosparnius.
Žingsnis po žingsnio recepto instrukcijos
- Sumaišykite cinamoną ir cukrų kartu churro dangai; pabarstykite ant didelės kepimo skardos.
- Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus churros ingredientus.
- Puode užvirinkite 1 1/2 puodelio vandens, moliūgų tyrę, sviestą ir vanilę. Nuolat plakite.
- Supilkite moliūgų mišinį į sausus ingredientus ir maišykite, kol viskas susimaišys.
- Įmuškite kiaušinius – po vieną – ir toliau maišykite, kol gerai susimaišys.
- Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su dideliu žvaigždutės antgaliu.
- Supilkite tešlą 3 colių dalimis į aukštą skardą su 2 coliais aliejaus 350 F temperatūroje.
- Kepkite churros 3–4 minutes ir perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardą, prieš apvyniodami šiltas churros į dangą. Patiekite šiltą ir mėgaukitės!
Visą ingredientų sąrašą ir instrukcijas rasite žemiau esančioje receptų kortelėje.
Kaip pasiruošti į priekį
Nors Pumpkin Churros geriausia mėgautis šiltu, yra keletas pagrindinių patarimų, kaip iš anksto paruošti ingredientus:
- Sumaišykite dangos ingredientus: Cinamono-cukraus dangą galima sumaišyti prieš kelias dienas ir laikyti sandariame inde. Jūs netgi galite papildomai pabarstyti bet ką!
- Sumaišykite sausus ingredientus: Nedvejodami išmatuokite ir sumaišykite visus sausus ingredientus iš anksto.
- Vamzdis anksčiau laiko: Jei formuojate formeles, rekomenduojame kiekvieną partiją iš anksto uždėti ant nedidelio kvadratinio vaškinio popieriaus, kad galėtumėte jas visas sudėti iš karto.
Dažniausiai užduodami klausimai
Koks yra geriausias būdas laikyti ir pašildyti moliūgų churros?
Paprastai rekomenduojame mėgautis šviežiomis churros, nes ilgiau stovint jos gali suminkštėti. Tačiau churros galite atšaldyti šaldytuve iki 3 dienų, o šaldiklyje – iki 2 mėnesių. Vienas iš gudrybių, kaip atgauti traškumą kaitinant churros, yra naudoti oro gruzdintuvą arba skrudintuvą. Tiesiog nustatykite skrudintuvo orkaitę iki 350 F ir kaitinkite churros 5+ minutes, kol įkais, arba nustatykite oro gruzdintuvą iki 350 F ir kaitinkite churros iki 5 minučių.
Kaip užtikrinti tobulai iškepusius churros?
Puikiai iškepto churros paslaptis slypi kepimo aliejaus temperatūroje. Visada pravartu naudoti maisto termometrą su aliejumi. Norėsite, kad jis liktų maždaug 350 F. Per šalta, ir jūsų churros bus permirkusios ir riebios. Per karšta, išorė bus traški, o vidus žalias.
Kaip sužinoti, kada mano moliūgų churros yra paruoštos?
Naudodami tinkamą alyvos temperatūrą žinosite, kad jūsų churros bus paruoštos, kai išorė taps visiškai auksinė ir traški. Paprastai tai trunka 3–4 minutes.
Kodėl mano churros netampa traškūs, nors aliejus yra tinkamos temperatūros?
Jei aliejaus temperatūra yra tinkama, o churros vis dar nėra traškios, tai gali būti dėl perpildymo. Norite įsitikinti, kad churros turi pakankamai vietos, kad iš tikrųjų būtų traškūs. Pabandykite gaminti mažesnes partijas ir pažiūrėkite, ar tai padės!
Kodėl mano churro danga nelimpa?
Sužinojome, kad danga neprilips prie churros (ar bet kokios spurgos), nebent jas kočiosite, kai jos dar šiltos. Pabandykite juos kuo greičiau susukti, kai tik nuvarvėjo popieriniuose rankšluosčiuose. Gražus žnyplių rinkinys padeda tai padaryti.
Ar tu tai padarei?
Pateikite mums įvertinimą ir komentarą žemiau. Mums patinka jus išgirsti!
Moliūgų Churros
Šie moliūgų churros yra smagiausias skanėstas rudenį. Tai puikus popietės ar savaitgalio malonumas tiek suaugusiems, tiek vaikams!
Cinamono cukraus dangai:
Padarykite cinamono cukraus dangą
-
Dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną, kol gerai susimaišys.
-
Perkelkite mišinį į didelę kepimo skardą. Atidėkite į šalį.
Padarykite Churros
-
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, gvazdikėlius, imbierą, muskato riešutą ir druską. 1 1/2 puodelio vandens, moliūgų tyrę, sviestą ir vanilę užvirinkite vidutinio dydžio puode, nuolat plakdami.
-
Supilkite moliūgų mišinį į dubenį su miltų mišiniu ir maišykite mediniu šaukštu, kol viskas susimaišys; jis bus storas.
-
Toliau maišykite ir po vieną įmuškite kiaušinius, kol gerai susimaišys. Tešla turi būti tiršta ir lygi, lipti prie šaukšto. Jei tešla per skysta, dėkite daugiau miltų, kol pasidarys tiršta pudingo konsistencija. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su dideliu žvaigždute.
-
Įkaitinkite 2 colius aliejaus didelėje keptuvėje su aukšta siena, kol termometras pasieks 350 F.
-
Supilkite tešlą tiesiai į skardą 3 colių gabalėliais, juos nupjaukite žirklėmis. Kepkite iki auksinės spalvos ir traškumo, pagal poreikį vartydami apie 3-4 min. (Šiai daliai reikia šiek tiek pasipraktikuoti, bet jei neprieštaraujate dėl kelių vingiuotų churros, viskas!)
-
Perkelkite churros ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos, kad nuvarvėtų aliejus. Nusausintas churros perkelkite į kepimo skardą su cinamono ir cukraus mišiniu, išmeskite, kad gerai pasidengtų.
-
Patiekite iš karto, kol dar traškūs ir šilti.
- Pro patarimas: aliejus šiek tiek atvės po kiekvienos churros partijos. Išėmę visas churros, prieš dėdami į kitą partiją, leiskite aliejui minutę vėl įkaisti iki temperatūros.
- Būtinai turėkite maisto termometrą aliejui. Labai svarbu, kad ji išliktų artima 350 F, kad churros tinkamai iškeptų.
- Patiekite „Mini Pumpkin Churros“ su 4 ingredientų sūdytu karamelės padažu arba moliūgų kreminio sūrio padažu.
- Smagiai su juo! Mums prireikė šiek tiek laiko ir keleto niūrių churro, kad suprastume, bet mes tiesiog riedamės su juo ir mėgaujamės procesu.
Jei jums patiko šis receptas, grįžkite ir įvertinkite. Mes ❤️ laukiame jūsų!
Prisijunkite prie mūsų nemokamų receptų klubo ir gaukite mūsų naujausius, geriausius receptus kiekvieną savaitę!
Kalorijos: 91kcal | Angliavandeniai: 11g | Baltymai: 2g | Riebalai: 4g | Sotieji riebalai: 3g | Polinesotieji riebalai: 0.3g | Mononesotieji riebalai: 1g | Transriebalai: 0.2g | Cholesterolis: 30mg | Natris: 18mg | Kalis: 31mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 5g | Vitaminas A: 1040TV | Vitaminas C: 0.3mg | Kalcis: 10mg | Geležis: 1mg
Daugiau kepti ir valgyti
- Moliūgų prieskonių sausainiai – čia mes netaupome sausainių tik Kalėdoms. Šie kramtomi moliūgų sausainiai su baltuoju šokoladu ir cinamono drožlėmis yra vienas iš mūsų rudens sausainių.
- Moliūgų keksiukai – Jūsų šeima bėgs šių švelnių, prieskoniais pagardintų moliūgų keksiukų su plakta grietinėle.
- Moliūgų pyrago batonėliai – šie moliūgų batonėliai yra lengvesni už moliūgų pyragą, bet ne mažiau skanūs. Negalime patikėti, koks geras yra trupininis užpilas!
- Moliūgų šokoladinė duona – pagaliau moliūgų receptas, kurio metu sunaudojama visa skardinė! Mums patinka ši moliūgų duona pusryčiams, desertui ar užkandžiui.
