apibūdinimas
Šie rudojo sviesto šokoladiniai sausainiai yra per viršų: dideli ir kramtomi, su riešutiniu rudu sviestu, šokolado gabaliukais, pabarstyti dribsniais jūros druska (Nutella swirl neprivaloma). Mūsų draugai ir šeimos nariai sutinka – tai vienas nepaprastai skanus sausainis!
- 1 lazdelės (½ puodelio) nesūdyto sviesto
- ¼ puodelio granuliuoto cukraus
- 2/3 puodelio supakuotas tamsiai rudasis cukrus
- 2 šaukštai neutralus aliejus arba alyvuogių aliejus
- 1 ¼ puodelio (175 g) universalūs miltai (nesijoti)
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo soda
- ½ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- ⅛ šaukštelis cinamono
- 1 kiaušinis, plius 1 kiaušinio trynys
- 1 arbatinis šaukštelis Vanilės ekstraktas
- 4 uncijos geriausios kokybės tamsus šokoladas (60%), smulkintas (plius papildomas juodasis šokoladas su karamele užpilui, rekomenduojama – žr. pastabas)
- 3 šaukštai Nutella, neprivaloma, bet rekomenduojama
- Dribsniai jūros druska (Maldon), apdailai
- Speciali įranga (neprivaloma): 4 colių sausainių formelės
- Apkepkite sviestą: Sviestą (supjaustytą gabalėliais) sudėkite į keptuvę ant vidutinės ugnies. Kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys, suputos, o tada pradės tapti auksinės rudos, o vėliau rudos spalvos ir kvepės riešutais. Norėdami gauti geriausią skonį, norėsite, kad sviestas būtų labai rudas, bet nesudegęs! Būkite atsargūs, nes jis gali labai greitai sudeginti.
- Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir perkelkite į vidutinį maišymo dubenį. Į sviestą įmaišykite cukrų ir aliejų. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, apie 10 minučių (šiai daliai dubenį mėgstame dėti į šaldytuvą).
- Tuo tarpu vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, soda, cinamoną ir košerinę druską. Atidėti.
- Kai cukraus mišinys bus kambario temperatūros, mentele įmaišykite kiaušinį, kiaušinio trynį ir vanilę iki vientisos masės. Tada įmaišykite miltų mišinį iki vientisos masės. Įmaišykite susmulkintą šokoladą, sutaupydami apie ⅙ gabalėlių užpilui (arba galite pridėti viską ir naudoti papildomus užpilui).
- Formuotiems sausainiams: Tešlą tolygiai padalinkite į 8 silikonines formeles (išimkite maždaug ½ puodelio samtelių arba po 80 g kiekvieną). Lengvai susukite į rutulį, tada paspauskite žemyn, kad susidarytų diskas. Jei naudojate „Nutella“ (rekomenduojama), į tešlą įpilkite ½ šaukšto gabalėlio, tada užlenkite tešlą ir vėl įspauskite į diską. Sudėkite formeles ant dviejų sausainių lakštų, tada 30 minučių šaldykite lakštus.
- Laisvos formos slapukams: Išskobkite ⅓ puodelio kaušeliais į 12 vidutinio (50 g) dydžio sausainių. Padėkite juos ant dviejų kepimo skardų. Jei naudojate „Nutella“, kiekvieną rutuliuką traukite per pusę, įdėkite 1 arbatinį šaukštelį „Nutella“, tada uždėkite kitą tešlos pusę ir vėl susukite į rutulį. Tešlą šaldykite 30 minučių. (Tai yra labai svarbu prieš šaldant iš tešlos suformuoti sausainius ir šaldyti bent 30 minučių (arba iki 1 valandos), kitaip sausainiai orkaitėje pasklis. Norisi, kad tešla būtų kuo šaltesnė.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350°F.
- Kepkite sausainius iki auksinės rudos spalvos ir padėkite į kraštus, 19–22 minutes sausainiams formelėse, iki pusės pakeisdami padėklus. (Be formelių kepkite 12–14 minučių, kad būtų 12 vidutinių sausainių ant lakštų). Atminkite, kad kepimo laikas priklauso nuo konkrečios orkaitės, todėl prireikus pakoreguokite. Norėsite, kad jie būtų tik auksiniai ir iškepę, bet vis tiek šiek tiek iškepę, kad išliktų kramtomi.
- Išimkite iš orkaitės. Svarbu: į sausainių viršūnes įspauskite susmulkintą šokoladą (mes mėgstame šokoladą su karamele viduje), tada pabarstykite nedideliu žiupsneliu dribsnių jūros druskos.
- Sudėkite formeles ant aušinimo grotelių, tada leiskite atvėsti apie 1 valandą, kol sausainiai iššoks iš formelių. (Leiskite sausainiams be formų stovėti ant lakštų 5 minutes, tada perkelkite ant kepimo grotelių, kad atvėstų.) Jei patiekiate miniai, smagus būdas patiekti formuotus sausainius yra supjaustyti juos į 4 riekeles, kad būtų daugiau sausainių!
- Saugykla: Sandėliavimas yra svarbus norint, kad sausainiai būtų kramtomi. Sausainius sudėkite į plastikinį maišelį su pergamentu tarp sluoksnių (jei yra papildomo oro, išsiurbkite kuo daugiau oro šiaudeliu). Laikyti kambario temperatūroje iki 2 dienų. (Jei norite, kad dideli sausainiai išliktų labai drėgni, taip pat galite atskirai suvynioti didelius sausainius į plastikinę plėvelę.)
Pastabos
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite „Nutella“ ir ant viršaus uždėkite papildomai pjaustyto juodojo šokolado su karamele viduje (be tamsaus šokolado sausainiuose). Karamelinis juodasis šokoladas suteikia malonų skonio niuansą. Jei norite, galite naudoti ir sausainių viduje.
Kitas „Nutella“ įdėjimo būdas yra įmaišyti jį į tešlą po šokolado drožlių mentele, bet tik keletą kartų, kad įterptųsi dryžiai.
- Kategorija: Desertas
- Metodas: Iškepta
- Virtuvė: Amerikos
- Dieta: Vegetaras
