Trečiadienis, 12 birželio, 2024
PradžiaReceptaiCitrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainiai | Aleksandros virtuvė

Citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainiai | Aleksandros virtuvė


Citrinos su subtiliomis migdolų natomis – šie burnoje tirpstantys sniego gniūžtės sausainiai yra tobulas šventinis sausainis. Pagaminta su šaltu sviestu, tešla virtuviniame kombainu susimaišo per kelias sekundes, o pagal receptą išeina mažiausiai 30, todėl puikiai tinka dovanoti visą sezoną.

Lėkštė citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainių.Lėkštė citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainių.

Prieš kelias savaites užsimaniau gaminti Vienos pusmėnulius – sviestinį, migdolinį, milteliniu cukrumi apibarstytą sausainį, kurį mano mama dažnai gamindavo per šventes, kai buvau jauna.

Žvelgdamas į receptą, kuriame buvo nurodytas minkštas sviestas ir maišytuvas, pagalvojau, ar galėčiau vietoj jo naudoti lydytą sviestą ir maišyti rankomis arba šaltu sviestu ir virtuviniu kombainu. „Google“ paieška atvedė prie šio meksikietiškų vestuvinių sausainių „Stella Parks“ recepto, kurių makiažas buvo beveik identiškas pusmėnulių ir kurie, kaip sužinojau, vadinasi daugybe kitų pavadinimų: rusiški arbatos pyragaičiai, sniego gniūžtės, sviesto kamuoliukai.

Tačiau man įdomiausia buvo štai kas: Stella rašo, kad naudojant „cukraus pudrą tešla įgauna ypač lengvą tekstūrą, nereikalaujant jokio kremo – technikos, skirtos gazuoti granuliuoto cukraus tankią tešlą“. Todėl ji naudoja šaltą sviestą ir virtuvinį kombainą – bumas!

Pusmėnulius iš karto padariau Stelos metodu ir, kad būtų paprasčiau, susukau į kamuoliukus. Jie gavosi gražiai, nepanašūs į trapius pyragus, kurių sviestinė, tirpsta burnoje konsistencija.

Po kelių eksperimentų migdolų miltus pakeičiau šviežiai skrudintais ir maltais migdolais, todėl procesas buvo dar greitesnis, neprarandant jokio skonio, ir radau citrinos žievelės – ir daug jo – padarė juos dar labiau nenugalimus.

Ši tešla stulbinančiai greitai susimaišo ir iš jos gaunama mažiausiai 30 sausainių, todėl ji patenka į tą mažai pastangų reikalaujančių ir didelio derlingumo šventinių sausainių receptų kategoriją, kurią šiuo metų laiku galėtume panaudoti šiek tiek daugiau savo gyvenime.

Kaip pasidaryti sniego gniūžčių sausainius, žingsnis po žingsnio

Surinkite ingredientus: miltus, sviestą, konditerinį cukrų, migdolų miltus, druską, vanilę ir citrinos žievelę.

Ingredientai citrininiams-migdoliniams sniego gniūžtiniams sausainiams gaminti. Ingredientai citrininiams-migdoliniams sniego gniūžtelių sausainiams gaminti.

Jei norite, išmatuokite savo ingredientus.

Daliniai ingredientai citrinų-migdolų sniego gniūžtelių sausainiams gaminti.Ingredientai, skirti citrinų-migdolų sniego gniūžtėms gaminti.

Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite sviestą, migdolų miltus, cukrų, druską, vanilę ir citrinos žievelę.

Virtuvės kombainas, pripildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos ingredientų, dar nesumaišytas. Virtuvės kombainas, pripildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos ingredientų, dar nesumaišytas.

Pulsuokite 10–15 kartų 1 sekundės intervalais, kol susidarys trapus mišinys.

Virtuvės kombainas, pripildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos ingredientų, iš dalies sumaišytų. Virtuvės kombainas, pripildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos ingredientų, iš dalies sumaišytų.

Suberkite miltus ir sutrinkite…

Virtuvės kombainas, pripildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos ingredientų, iš dalies sumaišytų. Virtuvės kombainas, pripildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos ingredientų, iš dalies sumaišytų.

… kol masė susilies aplink ašmenis.

Virtuvės kombainas, užpildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešla. Virtuvės kombainas, užpildytas citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešla.

Perkelkite mišinį į dubenį.

Dubenėlis citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos. Dubenėlis citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos.

Naudodami kaušelį tešlą padalinkite į maždaug 30 rutuliukų arba svarstykles (mano tinkamiausias būdas) padalinkite tešlą į 20 gramų porcijas.

Svarstyklės, kuriose telpa 20 gramų citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos dalis. Svarstyklės, kuriose telpa 20 gramų citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos dalis.

Naudoti svarstykles yra šiek tiek nuobodu, tačiau tai užtikrina, kad porcijos būtų vienodos, o tai užtikrina, kad sausainiai iškepa tolygiai.

Padėklas su citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainių tešlos rutuliukais. Padėklas su citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainių tešlos rutuliukais.

Susukite porcijas tarp delnų.

Padėklas iš iškočiotų citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainių tešlos rutuliukų. Padėklas iš iškočiotų citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainių tešlos rutuliukų.

Sudėkite 12 rutuliukų ant skardos ir kepkite 350ºF temperatūroje 14-15 minučių.

Lakštinė skarda su 12 citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos rutuliukų. Lakštinė skarda su 12 citrinų-migdolų sniego gniūžtės tešlos rutuliukų.

Sausainiai dažniausiai bus blyškūs su šviesiai rudu dugnu.

Ką tik iškepti citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainiai. Ką tik iškepti citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainiai.

Leiskite sausainiams atvėsti 2 minutes ant skardos, tada perkelkite į vėsinimo lentyną. Ant viršaus persijokite konditerių cukrų.

Citrininiai-migdoliniai sniego gniūžtės sausainiai, vėsinami ant vėsinimo lentynos. Citrininiai-migdoliniai sniego gniūžtės sausainiai, vėsinami ant vėsinimo lentynos.

Kartokite, kol iškepsite visus sausainius.

Citrininiai-migdoliniai sniego gniūžtės sausainiai, vėsinami ant vėsinimo lentynos. Citrininiai-migdoliniai sniego gniūžtės sausainiai, vėsinami ant vėsinimo lentynos.

Leiskite visiškai atvėsti prieš laikydami sandariame inde arba…

Citrininiai-migdoliniai sniego gniūžtės sausainiai, vėsinami ant vėsinimo lentynos. Citrininiai-migdoliniai sniego gniūžtės sausainiai, vėsinami ant vėsinimo lentynos.

… patiekite iš karto.

Lėkštė citrinų-migdolų sniego gniūžtės sausainių.Lėkštė citrininių-migdolinių sniego gniūžčių sausainių.

Spausdinti

laikrodis laikrodžio piktogramastalo įrankiai stalo įrankių piktogramavėliava vėliavos piktogramaaplanką aplanko piktogramąinstagramas instagram piktogramapinterest pinterest piktogramaFacebook facebook piktogramaspausdinti spausdinimo piktogramakvadratai kvadratų piktogramaširdies širdies piktogramaširdis tvirta širdies tvirta piktograma

apibūdinimas

Adaptuota iš kelių receptų, būtent šio Stella Parks recepto.

Pastabos:

Norėdami gauti geriausius rezultatus, matavimui naudokite skalę. Tai vienintelis būdas tiksliai išmatuoti.

Druska: Aš naudoju Diamond Crystal košerinę druską. Jei naudojate Morton arba smulkią jūros druską, naudokite 1/4 arbatinio šaukštelio.


  • 16 šaukštų (226 gramai) šalto, kubeliais pjaustyto sūdyto sviesto (tinka ir nesūdytas, jei tai viskas, ką turite)
  • 3/4 puodelio (90 gramų) konditerių cukrus, plius dar dulkėms
  • žievelės 2 citrinos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai Vanilės ekstraktas
  • 1/2 arbatinio šaukštelio košerinė druska, žr. pastabas aukščiau
  • menkas 3/4 puodelio (75 gramai) migdolų miltai
  • 1 3/4 puodeliai (226 gramai) universalūs miltai

  1. Į virtuvinį kombainą sudėkite sviestą, cukrų, citrinos žievelę, vanilę, druską ir migdolų miltus. Apdorokite 10–15 kartų 1 sekundės intervalais, kol sviestas susmulkės ir mišinys taps trupinis.
  2. Suberkite miltus ir trinkite, kol mišinys susijungs ir suformuos masę aplink ašmenis.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 350ºF. Skardą išklokite kepimo popieriumi. (Pastaba: nenaudokite tamsios spalvos skardos, nes sausainių dugnai gali per greitai paruduoti.)
  4. Tešlą samteliu padalinkite į maždaug 30 mažų rutuliukų. Arba (ir pageidautina) tešlą padalinkite į 20 gramų dalis svarstyklėmis. Susukite kiekvieną porciją. Šiuo metu, jei reikia, tešlos rutuliukus galima atšaldyti sandariame inde.
  5. Ant skardos sudėkite 12 sausainių tešlos rutuliukų ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 14–15 minučių. Sausainiai bus labai blyškūs, rusvu dugnu.
  6. Leiskite sausainiams atvėsti 2 minutes ant keptuvės; tada perkelkite į aušinimo stovą. Ant viršaus nedelsdami persijokite konditerių cukrų. Pakartokite su likusiais tešlos rutuliais.
  7. Leiskite sausainiams visiškai atvėsti prieš laikydami juos sandariame inde kambario temperatūroje iki vienos savaitės.
  • Paruošimo laikas: 20 minučių
  • Virimo laikas: 15
  • Kategorija: Slapukai
  • Metodas: Orkaitė
  • Virtuvė: amerikietis



Source link

SUSIJĘ STRAIPSNIAI

LEAVE A REPLY

įveskite savo komentarą!
įveskite savo vardą čia

POPULIARIAUSI

NAUJAUSI KOMENTARAI

Draugai: - Marketingo agentūra - Teisinės konsultacijos - Skaidrių skenavimas - Fotofilmų kūrimas - Miesto naujienos - Šeimos gydytojai - Saulius Narbutas - Įvaizdžio kūrimas - Veidoskaita