apibūdinimas
Šis nuoširdus farro dubenėlio receptas yra kupinas Viduržemio jūros regiono skonio! Sultingi pomidorai, traškūs agurkai, sūrios alyvuogės ir kreminis užpilas sukuria sotų grūdų dubenį, kuris puikiai tinka vasarai ar bet kuriam sezonui.
Dėl farro
- 1 puodelis nevirtas farro, perlinis arba pusiau perlamutrinis (ne sveikas)
- ¾ arbatinio šaukštelio košerinė druska, padalinta
- 2 šaukštai kapotų šviežių žolelių (petražolių, krapų ar kalendros)
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 1 valgomasis šaukštas sviesto arba alyvuogių aliejaus
Už dubenį
- 15– uncijos skardinės avinžirniai
- 1 česnako skiltelė, susmulkinta
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- ½ arbatinio šaukštelio kiekviena kmynų ir kalendrų
- ¼ arbatinio šaukštelio kiekviena rūkytos paprikos ir svogūnų miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio košerinė druska
- 2 puodeliai vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
- 1 Angliškas agurkas, susmulkintas
- 1 saujos alyvuogių, perpjautų per pusę
- 1 sauja kūdikių žalumynų (pvz., rukolos)
- Fetos sūris, patiekimui (nebūtina)
Hummus padažas
- ½ puodelio aukštos kokybės humusas (venkite Sabra)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
- 2 šaukštai citrinos sulčių (jei reikia daugiau vandens)
- Farro nuplaukite po šaltu vandeniu smulkaus tinklelio sietelyje. Į didelį puodą sudėkite farro, 3 puodelius vandens ir ½ arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kol užvirs, uždenkite ir virkite, kol grūdai suminkštės, maždaug 15–20 minučių perliniams farro ir 25–30 minučių pusiau perliniams farro. Paragaukite grūdų, kad pamatytumėte, ar jie minkšti (jei pakuotė nepažymėta, tiesiog virkite, kol suminkštės). Nupilkite vandens perteklių. Įpilkite dar ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir alyvuogių aliejaus arba sviesto. Įmaišykite susmulkintą česnaką ir žoleles. Paragaukite ir, jei norite, įberkite druskos.
- Nusausinkite ir nuplaukite avinžirnius. Susmulkinkite česnaką. Nedideliame dubenyje sumaišykite kmynus, kalendras, rūkytą papriką, svogūnų miltelius ir druską. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite česnaką ir pakepinkite 1 minutę, kol pasidarys kvapnus, bet kol paruduos. Suberkite avinžirnius, prieskonius, druską ir keletą maltų juodųjų pipirų. Virkite 2 minutes, kol sušils.
- Paruoškite humuso padažą, sumaišydami ingredientus vidutiniame dubenyje. Paragaukite ir, jei norite, galite įberti žiupsnelį ar du druskos arba cukraus.
- Įdėkite žalią į negilų dubenį (jei naudojate), tada farro, pomidorus, agurkus, avinžirnius ir alyvuoges. Jei naudojate, apibarstykite fetos sūriu ir apšlakstykite humuso padažu.
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Viryklė
- Virtuvė: Viduržemio jūros
- Dieta: Vegetaras