Aprašymas
Tai labai paprasti kepti makaronai, kuriuos gaminau maždaug pastaruosius 6 mėnesius dėl įvairių priežasčių: mano dukters futbolo komandos makaronų vakarėlio, draugo, kuris susilaukė kūdikio, draugo, kuris neteko vyro, draugo, kuris užsidegė. Jis skanus be jokių priedų, bet man labiau patinka su lapiniais kopūstais ir dešra dėl jų siūlomo papildomo skonio ir tekstūros elementų. Kepti grybai vietoj kopūstų ir dešros taip pat yra variantas, kurį mėgstu.
Pastabos:
- Padažas: Aš mieliau naudoju naminį padažą, kai turiu laiko, bet daug kartų gaminau jį su stiklainiukais „Rao's“: įpilu butelį degtinės padažo į savo 4 kv. tada kompensuokite skirtumą su Rao marinara.
- Norint sumaišyti makaronus prieš kepant, labai patogu naudoti labai didelį dubenį.
- Jei dovanojate draugui, paruoškite receptą atlikdami 4 veiksmą, tada uždenkite folija ir viršuje parašykite Sharpie: Kepkite neuždengtą 375ºF temperatūroje 35 minutes.
- Košerinė druska
- 1 svarų trumpų vamzdelių makaronų, tokių kaip penne arba ziti arba, kaip čia, mezzi rigatoni
- 4 puodeliai pomidorų padažas, naminis arba mėgstamas stiklainių padažas, žr. pastabas aukščiau
- 1 puodelis riebi grietinėlė
- 1 puodelis tarkuoto Parmigiano Reggiano (2–2,5 uncijos)
- 8 uncijos nenugriebtas pienas, mažai drėgna mocarela, padalinta
- 0,75 svarų saldi arba karšta itališka dešra, neprivaloma
- 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- 9 uncijos Toskanos kopūstai (iš anksto nuskinti), be stiebų ir grubiai supjaustyti
- Įkaitinkite orkaitę iki 375ºF. Užvirinkite didelį puodą vandens. Įpilkite 2 šaukštus košerinės druskos. Virkite makaronus 6 minutes; tada nusausinkite ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
- Perkelkite makaronus į didelį dubenį. Nusausinkite indų rankšluosčiu. Įpilkite pomidorų padažo, riebios grietinėlės, parmezano ir 4 uncijos mocarelos. Maišykite, kad susijungtumėte.
- Jei dedate lapinius kopūstus ir dešrą, įdėkite dešrą į didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Kai tik pradės šnypšti, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir šaukštu supjaustykite į mažesnius gabalėlius. Kepkite 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad tolygiai apskrustų. Perkelkite dešrą į didelį dubenį, palikdami riebalus. Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite kopūstą ir pagardinkite žiupsneliu druskos. Virkite 2–4 minutes, žnyplėmis išmaišykite ir perdėliokite kopūstą keptuvėje, kol jis suvys. Perkelkite kopūstus į dubenį ir išmaišykite, kad susimaišytų.
- Viską perkelkite į 9×13 colių kepimo formą (arba vienkartinę folijos skardą, jei dovanojate draugui). Ant viršaus uždėkite likusias 4 uncijas mocarelos. (Jei dovanojate draugui, žr. pastabas aukščiau.)
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite 35 minutes arba tol, kol mišinys pradės burbuliuoti, o kraštai paruduos pagal jūsų skonį. Prieš patiekdami leiskite trumpai atvėsti.
- Paruošimo laikas: 25 minutes
- Virimo laikas: 35 minutes
- Kategorija: Makaronai
- Metodas: Orkaitė
- Virtuvė: Amerikos, italų