Aprašymas
Tai stebėtinai paprasta pagaminti viščiukų pailiaras namuose, kurių skonis tarsi iš prancūziško bistro! Jis išeina minkštas ir išplikytas aštriame, pikantiškame padaže – puikus patiekalas lengvoms savaitės vakarienėms ar sužavėti draugus. Visi visada nori sekundžių mūsų namuose!
- 2 be kaulų vištienos krūtinėlės be odos arba 4 kotletai (1–1 ½ svaro, ekologiški, jei įmanoma)*
- 1 į 1 1/4 šaukštelis košerinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 česnako skiltelės, susmulkintos
- 1 askaloniniai česnakai, malti (arba 3 šaukštai malto geltonojo svogūno)
- 2 arbatiniai šaukšteliai obuolių sidro actas
- 1 valgomasis šaukštas akmens maltų garstyčių (arba Dižono garstyčių)
- ½ puodelio sauso baltojo vyno arba vištienos sultinio
- 2 šaukštai sūdyto sviesto (arba alyvuogių aliejaus arba veganiško sviesto)
- Smulkiai pjaustytų šviežių petražolių, papuošimui (nebūtina)
- Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei naudojate krūtinę, perpjaukite jas per pusę horizontaliai (jei pirkote kotletus, šį žingsnį praleiskite). Jei pageidaujate, patalpinkite vištienos kotletus tarp dviejų plastikinės plėvelės gabalėlių ir padėkite ant pjaustymo lentos. Naudodami plaktuką arba sunkią keptuvę sutrinkite juos iki 1/4 colio storio.
- Vištieną iš visų pusių pabarstykite košerine druska (jei turite 1,5 svaro vištienos, naudokite iki 1 ¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos) ir juodųjų pipirų.
- Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite vištieną ir kepkite po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus iš abiejų pusių. Kai vidinė temperatūra yra 165 °F arba centras nebėra rausvas, išimkite į lėkštę.
- Toje pačioje keptuvėje sumažinkite ugnį iki minimumo ir suberkite susmulkintą česnaką ir askaloninius česnakus. Virkite apie 1 minutę, kol česnakas taps kvapnus, tada įmaišykite obuolių sidro actą, garstyčias ir baltąjį vyną (arba vištienos sultinį). Užvirkite, iš keptuvės nubraukite rudas gabalėlius, kad gautumėte papildomo skonio.
- Sumažinkite iki ugnies, tada sudėkite sviestą. Troškinkite, kol šiek tiek sutirštės, apie 2 minutes.
- Patiekite šiltą, padažu apšlakstydami vištieną. Jei norite, papuošimui pabarstykite kapotomis petražolėmis. Likučiai šaldytuve laikomi iki 3 dienų.
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Viryklė
- Virtuvė: prancūzų
- Dieta: Be glitimo