apibūdinimas
Šios aštrios vištienos makaronų salotos yra kupinos Viduržemio jūros regiono skonio ir puikiai tinka vasaros pietums ar vakarienei! Tai puikus švelnios vištienos, saulėje džiovintų pomidorų, artišokų, parmezano sūrio, šviežių žolelių ir aštraus vinegreto mišinys.
Dėl vištienos
- 2 be kaulų vištienos krūtinėlės be odos arba 4 kotletai (apie 1 svaras, ekologiškas, jei įmanoma)
- 1 į 1 ¼ šaukšteliai košerinės druskos
- ½ arbatinio šaukštelio kiekviena česnako milteliai, svogūnų milteliai, džiovinti raudonėliai ir rūkyta paprika
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
Makaronų salotoms:
- 8 uncijos penne makaronai
- 1½ puodelio vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
- ¼ puodelio saulėje džiovintų pomidorų, pjaustytų
- 1/2 skardinės artišokų širdelės, grubiai pjaustytos
- 1 saujos plonais griežinėliais pjaustyto raudonojo svogūno
- 2 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių arba laiškinių česnakų, nebūtina
- 2 šaukštai citrinos sulčių ir 1 citrinos žievelės
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
- 1 česnako skiltelė, tarkuota (arba ½ arbatinio šaukštelio česnako milteliai)
- 1 arbatinis šaukštelis Itališkas prieskonis arba džiovintas raudonėlis
- 1 arbatinis šaukštelis košerinė druska
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 2 puodeliai kūdikis rukola
- ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- Šviežiai malti juodieji pipirai, pagal skonį
- Vištieną iškepkite: nusausinkite vištieną popieriniu rankšluosčiu ir iš abiejų pusių pabarstykite košerine druska*. Nedideliame dubenyje sumaišykite česnako miltelius, svogūnų miltelius, raudonėlį, rūkytą papriką ir keletą maltų juodųjų pipirų, tada pabarstykite vištieną. Į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite vištieną ir kepkite po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus iš abiejų pusių. Kai vidinė temperatūra yra 165 °F arba centras nebėra rausvas, išimkite į lėkštę. Pailsėkite 5 minutes prieš pjaustydami kubeliais, tada išmatuokite 2 ½ puodelio, kad pridėtumėte prie salotų.
- Užvirinkite didelį puodą su gerai pasūdytu vandeniu. Makaronus išvirkite iki al dente, pagal pakuotės instrukcijas. Nusausinkite makaronus ir užpilkite šaltu vandeniu, kol jie taps kambario temperatūros.
- Tuo tarpu paruoškite pomidorus, saulėje džiovintus pomidorus, artišokų širdeles, svogūną ir petražoles arba laiškinius česnakus, kaip nurodyta aukščiau esančiame ingredientų sąraše.
- Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis, raudonojo vyno actą, česnaką, itališkus prieskonius ir košerinę druską. Tada supilkite alyvuogių aliejų.
- Kai tik makaronai iškeps, supilkite juos į didelį padažo dubenį ir sumaišykite su pjaustytomis daržovėmis bei žolelėmis. Suberkite rukolą, parmezano sūrį ir šviežiai maltus juoduosius pipirus ir išmaišykite, kad susimaišytų.
- Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos pagal skonį. Patiekite iš karto. Laikoma iki 5 dienų šaldytuve (likučiai puikaus skonio; leiskite sumaišytie iki kambario temperatūros ir, jei reikia, įpilkite dar šlakelį alyvuogių aliejaus arba šiek tiek druskos).
Pastabos
*Pastaba: Jei vištiena sveria arčiau 1,5 svaro, naudokite iki 1 ¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos. Jei perkate vištieną kaip krūtinėlę, kuri dar nėra drugelių arba kotletų, drugelis vištiena uždėdami ranką ant kiekvienos vištienos krūtinėlės viršaus ir aštriu peiliu atsargiai perpjaukite krūtinėlę horizontaliai, palikdami kraštą nepažeistą, kad ji galėtų atsiverti kaip knyga (ar drugelis!). Išskleiskite krūtinę kaip knygą, tada perpjaukite išilgai raukšlės, kad atskirtumėte dvi puses.
- Kategorija: Makaronų salotos
- Metodas: Viryklė
- Virtuvė: Amerikos