Tailandietiški kario makaronai | Kramtyti garsiai
Šios Tailandietiški kario makaronai turi viską, ką mėgstu tailandietiškoje kulinarijoje – ryškių skonių, kreminio padažo ir prieskonių bei saldumo balanso. Vištiena išlieka minkšta, o sultinys – neįtikėtinai sultingas.
Pagrindiniai recepto ingredientai
- Šviežias imbieras – Suteikia šilumos ir subtilaus prieskonio, kuris subalansuoja kokoso pieno sodrumą.
- Citrinžolė – Padažui suteikia ryškios citrusinės natos. Jei nerandate šviežios citrinžolės, vietoj jos naudokite 2 arbatinius šaukštelius citrinos žievelės.
- Tailando raudonojo kario pasta – Pagrindinis patiekalo skonio variklis, suteikiantis jam spalvą, prieskonį ir gylį. Jei norite, galite pakeisti žalią kario pasta.
- Nesaldintas tajų kokosų pienas – Sukuria kreminį, šilkinį padažą, kuris susieja visus skonius. Norėdami gauti geriausią tekstūrą, prieš atidarydami skardines suplakite.
- Vištienos sultinys – Kario sultiniui suteikia kūno ir pikantiško skonio. Pagal savo skonį naudokite įprastą arba mažai natrio.
- Azijietiškas žuvies padažas – Suteikia tą esminį sūrų, umami skonį, randamą tailandietiškoje virtuvėje. Jei tai naujokas, pradėkite nuo šiek tiek mažiau ir pritaikykite pagal skonį.
- Palmių cukrus arba tamsiai rudas cukrus – Subalansuoja prieskonį ir sūrumą su saldumo užuomina.
- Šviežios laimo sultys – Padažą pašviesina, o pabaigoje suteikia gaivos.
- Vištienos šlaunelės arba krūtinėlės be kaulų – Supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, kad jie greitai iškeptų ir įsigertų kario skoniu.
- Laimo žievelė – Gatavam patiekalui suteikia papildomo citrusinių vaisių aromato ir gaivumo.
- Švieži tajų baziliko lapai – Įpilkite kvapnios, šiek tiek pipirinės spalvos. Įprastas bazilikas tinka, jei tailandietiško baziliko nėra.
- Tailandietiški platūs ryžių makaronai – Kramtomas pagrindas, kuris sugeria visą kario padažą. Jie natūraliai yra be glitimo ir lengvai paruošiami.
- Garnyrai (kalkių skiltelės, papildomas bazilikas arba kalendra) – Prieš patiekdami įpilkite šviežumo ir spalvos.
Pakeitimai ir variacijos
Štai keletas mūsų mėgstamiausių pakaitalų ir variantų:
- Baltymų parinktys: Paprastai tai gaminu su vištiena, bet taip pat tinka ir krevetės, tofu ar plonais griežinėliais pjaustyta jautiena. Netgi galite naudoti likusią kepsninės vištienos likutį, kad galėtumėte greičiau pavalgyti.
- Kario pasirinkimas: Man patinka naudoti raudonojo kario pastą dėl šilumos ir spalvos, tačiau žalias karis suteikia gaivesnį, šiek tiek aštresnį skonį. Geltonas karis yra švelnesnis pasirinkimas, jei norite kažko minkštesnio.
- Daržovių priedai: Pabandykite pridėti brokolių žiedynų, bambuko ūglių ar žirnių, kad būtų traškesnis. Grybai ar kūdikių špinatai taip pat gražiai įsilieja į kario padažą.
Kaip pasiruošti iš anksto
Pažvelkite į mūsų geriausias šio recepto pasirengimo strategijas:
- Paruoškite kario padažą iš anksto: Kario padažą galite pasigaminti dieną ar dvi į priekį. Visiškai išvirkite, leiskite atvėsti ir laikykite sandariame inde šaldytuve. Paruošę patiekti, švelniai pašildykite ant viryklės, kol gaminsite šviežius makaronus.
- Supjaustykite ir paruoškite ingredientus iš anksto: Supjaustykite svogūnus, papriką ir citrinžolę, o česnaką ir imbierą susmulkinkite iki dienos. Viską laikykite sandariuose induose šaldytuve, kad vakarienė greitai paruoštų.
Vaizdo įrašas: žiūrėkite, kaip ruošiame šį receptą
Tailandietiški kario makaronai
Šiltas tailandietiškų kario makaronų dubenėlis – nenugalimas tempo pokytis nuo įprastos vištienos sriubos. Tai be galo skanu ir verta slampinėti.
- 4 šaukštai kepimo aliejaus
- 1 svogūnas, nulupti ir supjaustyti plonomis juostelėmis
- 6 gvazdikėliai česnako, malta
- 1 šaukštas šviežiai tarkuoto imbiero
- 3 koteliai citrinžolė, plonais griežinėliais, tik vidinės baltos dalys. Žr. pastabas.
- 8 šaukštai Tailandietiška raudonojo kario pasta
- 28 uncijų nesaldintas tailandietiškas kokosų pienas, iš 2 skardinių, prieš atidarant gerai suplakti
- 2 puodeliai vištienos sultinio, reguliarus
- 6 šaukštai Azijietiškas žuvies padažas, žr. pastabas
- 2 šaukštai palmių cukraus, arba tamsiai rudojo cukraus, sandariai supakuoto
- 2 šaukštai laimo sultys, šviežiai spaustų
- 3 svarų vištienos šlaunelių be kaulų, arba krūtinėlę, supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais
- 1 kalkių, stambūs, žievę
- 2 raudonosios paprikos, sėklomis ir plonais griežinėliais
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo , visiškai ištirpintas 1 valgomajame šaukšte vandens
- ¼ puodelis Tailando baziliko lapeliai, švieži, susmulkinti
- ¼ puodelis kalendros lapeliai, švieži, pjaustyti
- 1 svaras Tailandietiški platūs ryžių makaronai, sausas
- 1-2 čili, sėklomis ir griežinėliais, nebūtina, jei mėgstate šilumą
- kalkių pleištai, papuošimui arba papildomai baziliko ar kalendros
-
Į gilią didelę keptuvę ar puodą ant vidutinės ugnies įpilkite kepimo aliejaus. Kai įkaista, suberkite česnaką ir svogūną, maišykite, kol suminkštės, 2–3 minutes. Įpilkite imbiero, citrinžolės, kario pastos ir pasirinktinai čili. Maišydami kepkite 30 sekundžių.
-
Įpilkite kokosų pieno ir vištienos sultinio. Įpilkite žuvies padažo, palmių cukraus (arba rudojo cukraus) ir laimo sulčių. Išmaišykite, kad sumaišytumėte; skonis turi būti malonus aštraus, saldaus, aštraus ir sūraus balansas.
-
Jei reikia, pagardinkite papildomu cukrumi, žuvies padažu ar laimu, kad sureguliuotumėte skonių balansą.
-
Sudėkite vištieną, žaliosios citrinos žievelę, raudonąsias paprikas ir ištirpintą kukurūzų krakmolą, nuolat maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės. Jei juos naudojate, pridėkite čili. Užvirinkite skystį. Nedelsdami sumažinkite iki vidutinio žemo lygio, kad užvirtų. Troškinkite 10 minučių neuždengę, retkarčiais pamaišydami.
-
Kai vištiena iškeps, išjunkite šilumą. Suberkite baziliką ir kalendrą, maišykite, kad susimaišytų. Uždenkite, kad būtų šilta.
-
Tuo tarpu išvirkite ryžių makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Gerai nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite. Padalinkite į atskirus dubenėlius. Supilkite šiltą kario padažą, papuoškite pagal pageidavimą ir nedelsdami patiekite.
- Jei nerandate citrinžolės, galite ją pakeisti 2 arbatiniais šaukšteliais šviežios citrinos žievelės.
- Žuvies padažas yra populiarus ir būtinas daugelyje Tailando patiekalų. Jei nesate įpratę prie žuvies padažo, galite sumažinti iki 4-5 šaukštų.
- Prieš naudojimą kukurūzų krakmolas turi būti visiškai ištirpintas; įsitikinkite, kad iš viso nėra baltų dryžių / gabalėlių, kitaip jis sulips. Jei pabaigoje norite tirštesnio padažo, į gatavą padažą galite įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį ištirpinto kukurūzų krakmolo, užvirinti ir nuolat maišyti 1 minutę.
- Vietoj raudonojo kario galite naudoti tailandietišką žalią karį – abu skanūs!
- Padažą galima pagaminti dieną anksčiau ir laikyti sandariai uždarytą šaldytuve. Kai būsite pasiruošę patiekti, virdami makaronus švelniai pašildykite padažą ant viryklės.
- Nedvejodami dėkite kitų daržovių, pavyzdžiui, brokolių žiedynų ar bambuko ūglių.
- Likę makaronai ir kario padažas turi būti laikomi atskirai sandariuose induose. Likusius makaronus aptepkite aliejumi (aš naudoju alyvuogių aliejų), kad nepriliptų. Likučiai gerai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų.
- Šis receptas yra mūsų Tailando receptų kolekcijos dalis.
- Mėgstame jį patiekti kartu su kitais tailandietiškais patiekalais, tokiais kaip tailandietiška bazilikų vištiena ir tailandietiškas vištienos kokosinis karis.
Jei jums patiko šis receptas, grįžkite ir įvertinkite. Mes ❤️ išgirsti iš tavęs!
Prisijunk prie mūsų Nemokamas receptų klubas ir kiekvieną savaitę gaukite mūsų naujausius, geriausius receptus!
Kalorijos: 536kcal | Angliavandeniai: 11g | Baltymai: 48g | Riebalai: 11g | Sotieji riebalai: 3g | Polinesotieji riebalai: 3g | Mononesotieji riebalai: 5g | Trans riebalai: 0.1g | Cholesterolis: 218mg | Natris: 734mg | Kalis: 824mg | Pluoštas: 2g | Cukrus: 6g | Vitaminas A: 4500TV | Vitaminas C: 57mg | Kalcis: 72mg | Geležis: 3mg
Ką patiekti su tajų kario makaronais
Kiti tajų mėgstamiausi
Salotos
Dažnai užduodami klausimai
Ar yra būdas padaryti šį vegetarą ar veganą?
absoliučiai. Vištieną pakeiskite tofu arba avinžirniais, vietoj vištienos sultinio naudokite daržovių sultinį, o žuvies padažą pakeiskite sojos padažu arba tamari. Rezultatas vis dar kreminis, kvapnus ir patenkinamas.
Kaip padažą padaryti tirštesnį?
Jei norite tirštesnio padažo, virimo pabaigoje įpilkite papildomą arbatinį šaukštelį ištirpinto kukurūzų krakmolo. Padažą švelniai užvirinkite nuolat maišydami apie minutę, kol sutirštės.
Ar galiu įdėti daugiau daržovių?
Tikrai. Brokolių žiedynai, bambuko ūgliai, žirneliai ar grybai puikiai įsilieja į karį. Sudėkite juos kartu su paprika, kad jie iškeptų, kol suminkštės.
Kiek aštrus šis patiekalas?
Jis švelniai aštrus su švelniu raudonojo kario pasta. Norėdami gauti daugiau šilumos, pridėkite griežinėliais pjaustytų čili arba papildomos kario pastos; Jei norite mažiau, naudokite mažesnį pastos kiekį ir praleiskite čili.
Kiek laiko laikosi?
Likusį kario padažą ir makaronus laikykite atskirai sandariuose induose šaldytuve iki 3 dienų. Supilkite makaronus su trupučiu aliejaus, kad nepriliptų, ir prieš maišydami padažą švelniai pakaitinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
Daugiau maisto gaminimo ir valgymo
- Pad See Ew (tajų makaronai) – restorano stiliaus Thai Stir Fry makaronus (Pad See Ew) lengva pasigaminti namuose. Ši naminė versija yra sveikesnė ir 200% skanesnė.
- Raudonosios tailandietiškos kario midijos – raudonos tailandietiškos kario midijos – didelio skonio, tačiau lengvos ir sveikos. Tai idealus užkandis jūros gėrybių gerbėjams. Premija: šis sultingas patiekalas yra labai lengvas.
- Vištienos kario salotos – kuriu šias vištienos kario salotas, kad vištienos salotos būtų skanesnės ir būtų didesnės ir drąsesnės. Šis yra pikantiškas, šiek tiek saldus, labai lengvas ir visiškai skanus.
- Ant grotelių keptos krevetės (skewers) – šios aštrios tailandietiškos ant grotelių keptos krevetės yra sultingos, švelnios ir tirpstančios burnoje. Tai trunka tik 10 minučių; puikiai tinka savaitgalio vakarienei ir savaitgalio vakarėliams.
Nuoroda į informacijos šaltinį
