Greitas ir klasikinis itališkas padažas

Labiau nei bet kuriuo kitu metų laiku šis – šį mokslo metų pabaigos vakarėlių, išleistuvių, lauko dienų, ledų vakarėlių, sporto turnyrų, persikėlimo ceremonijų (į vidurinę 😢) sezoną – jaučiasi chaotiškiausiai. Kai susiduriu su draugais, besiveržiančiais per bakalėjos parduotuvę, pajuntu, kad jausmas yra abipusis.

Kartais išeinu iš namų 3:45 po pietų ir negrįžtu iki 7:30 ar 8, o jei nesuplanavau vakarienės prieš išvykdamas, vakarienei tai reiškia Jersey Mike'ą arba Chipotle'ą. Gali būti ir blogiau, bet taip pat nėra idealu.

Nusprendęs šią savaitę ištverti nepatiekdamas vakarienės automobilyje, savaitgalį skyriau šiek tiek laiko pasiruošimui: pagaminau partiją šių lėtai virtų avinžirnių (nemirkymo, labai gerai) ir išplakiau partiją Čia pateiktas itališko padažo receptas. Šią savaitę du kartus paruošiau ingredientus didelėms pjaustytoms salotoms ir iš šaldytuvo ištraukiau padažą prieš išvykdama į popietės veiklą. Grįžusi namo viską sumečiau ir vakarienė buvo patiekta.

Tai buvo toks priminimas, kad nedidelis pasiruošimas yra ilgas ir konkrečiau: Ar yra kas geriau, nei turėti po ranka naminio salotų padažo partiją? Vakarienės valandą jaučiasi kaip Dievo dovana.

Šis itališkas padažo receptas ir salotos, pavaizduotos aukščiau, yra iš mano kulinarinės knygos Picos naktis. Padažas panašus į šį 5 ingredientų graikiškų salotų užpilo receptą, nes į jį įeina raudonojo vyno actas, Dižono garstyčios ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, tačiau čia taip pat reikia šviežių citrinų sulčių, šiek tiek raudonėlio ir česnako. Jis yra šiek tiek plonesnis ir aštresnis nei graikiškas padažas, bet vis tiek skanus jaunimui. Mano vaikai mėgsta šias pjaustytas salotas.

Užpilo užtenka trims, jei ne daugiau didelėms salotoms, kurios, mano nuomone, yra sočios ir viskas, ką dabar noriu valgyti. Tikiuosi, kad sutiksite.

PS: Dar keli mėgstamiausi padažai:

Kaip pasidaryti itališką padažą, žingsnis po žingsnio

Surinkite savo ingredientus: alyvuogių aliejų, actą, garstyčias, citriną, česnaką, raudonėlį, druską ir cukrų.

Išmatuokite viską…

… tada sumaišykite viską, išskyrus alyvuogių aliejų, į vidutinį dubenį. Česnaką galite smulkiai sumalti arba sutarkuoti naudodami mikroplaną.

Sumaišykite šiuos ingredientus…

… tada nuolat plakant supilkite alyvuogių aliejų.

Perkelkite į laikymo indą ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

Naudokite ant mėgstamų kapotų salotų.

Iš mano knygos, Picos naktis.

Spausdinti