Kramtomųjų šokoladinių sausainių receptas
Dalinamės jų paslaptimi amžinai kramtomi šokoladiniai sausainiai – geriausi sausainiai, kuriuos kada nors ragausite. Tirštas, šokoladinis ir nepaprastai kramtomas, jie yra neįtikėtinai priklausomi ir verti kiekvieno kąsnio!
Kodėl šis receptas išsiskiria
- Tai yra Šokoladinis sausainis kartojame, nes tai labai paprasta ir kiekvieną kartą pasirodo tobula. Mano jauniausias sūnus pats pradėjo juos gaminti vidurinėje mokykloje ir gamina iki šiol
- 8 pagrindiniai sandėliuko ingredientai yra viskas, ko jums prireiks.
- Nereikalingas sviesto lydymas ar tešlos atšaldymasšie sausainiai negali būti lengviau pagaminti.
- Dalinkitės ir dovanokite šie sausainiai, kaip mėgstami pietų paketams, atostogoms vakarėliams ar dovanoms.
- Jie lieka kramtyti tol, kol galite juos laikyti šalia!
Paprasti sandėliuko ingredientai
Šiam receptui jums reikės pagrindinių elementų:
- Universalūs miltai – Kad sausainiai būtų be glitimo, pakeiskite juos miltais be glitimo santykiu 1:1.
- Kepimo soda – Tai labai svarbu norint pasiekti švelnaus kramtymo tobulumo.
- Druska – Naudojamas natūraliam likusių ingredientų skoniui sustiprinti.
- Sūdytas sviestas – Sugriebti ir įmaišyti į tešlą, kad skonis būtų sodrus.
- Rudasis cukrus – Atlikę daugybę bandymų nustatėme, kad rudasis cukrus geriausiai sulaiko drėgmę ir išlaiko sausainius minkštus.
- Kiaušiniai – Jums reikės vieno kiaušinio ir atskiro kiaušinio trynio, kad būtų struktūra ir kramtomumas.
- Vanilės ekstraktas – Jei galite, rinkitės 100 % gryną vanilės ekstraktą, kad paryškintumėte sausainių skonį.
- Pusiau saldus šokoladas – Į tešlą naudokite šokolado drožles ar kąsnelius ir pabarstykite ant viršaus klasikiniam skoniui.
Variacijos ir priedai
Jei norite šiam receptui suteikti dar daugiau skonio ir tekstūros, į tešlą galite lengvai įtraukti papildomų ingredientų. Pavyzdžiui, pabandykite įtraukti:
- Susmulkinti riešutai, pavyzdžiui, pekano riešutai ar graikiniai riešutai – sūdyti, skrudinti riešutai suteikia tekstūros ir skonio.
- M&Ms – išsirinkite mėgstamus skonius ir spalvas, atitinkančias sezoną!
- Maži saldainių gabaliukai – galimybės neribotos! Mums patinka susmulkinti Reese's žemės riešutų sviesto puodeliai, „Twix“, „Andes“ mėtos ir „Snickers“.
- Šokolado plytelių gabaliukai – Išbandykite juodąjį šokoladą, baltąjį šokoladą ar bet kurį iš savo mėgstamiausių!
Įrankiai, kurių jums prireiks
Šiems sausainiams nereikia jokios išgalvotos įrangos. Tačiau yra keletas įrankių, kuriuos rekomenduojame sėkmingai gaminti bet kokius sausainius. Jie apima:
- Silikoniniai kepimo kilimėliai arba pergamentinis popierius – neleidžia sausainiams prilipti prie keptuvės.
- Kepimo skardos – Mums patinka šie Nordic Ware lakštai, nes jie kepa tolygiai.
- Rankinis plaktuvas – skirta sausiems ingredientams maišyti.
- Stovas maišytuvas – galite naudoti ir elektrinį rankinį maišytuvą, bet mūsų mėgstamiausias yra šis klasikinis Kitchen Aid stovinis maišytuvas, kuris mūsų virtuvėje yra darbinis arkliukas.
- Slapukas Mentele – gera plona metalinė sausainių mentelė daro stebuklus perkeliant sausainius jų nesugadinant.
- Sausainių kaušelis – geras sausainių kaušelis padeda išlaikyti vienodą sausainių dydį. Pravartu turėti kelių dydžių savo arsenale.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
- Dubenyje suplakite sausus ingredientus.
- Statinio maišytuvo dubenyje ant vidutinės masės išplakite griežinėliais pjaustytą/šaltą sviestą su mentelės priedu. greitis. Suberkite rudąjį cukrų ir toliau plakite iki vientisos masės, 1 min. Įpilkite kiaušinio, kiaušinio trynio ir vanilės ekstrakto. Plakite žemai greičiu, kol visiškai įsijungs.
- Mažu greičiu sumaišykite miltų mišinį ir sviesto mišinį; nepermaišykite. Įdėkite šokolado drožlių ir maišykite mažu greičiu, kad tik įsimaišytų. Naudokite guminę mentelę, kad iki galo nubrauktumėte šonus / irklas.
- Rankomis suformuokite didelį tešlos rutulį. Jei tešla kažkaip per lipni, uždenkite ir šiek tiek atvėsinkite, kol tešla taps lengvai tvarkoma, 15-30 minučių.
- Suformuokite 1 1/4 colio tešlos rutuliukus ir 2 colių atstumu vienas nuo kito padėkite ant išklotos kepimo skardos. Kepkite 8-9 minutes arba kraštai taps auksiniai, o sausainiai šiek tiek išsipūs. Sausainiai vis tiek atrodys nepakankamai iškepę, bet atvėsę gražiai sustings.
Kramtomųjų sausainių paslaptis
- Rudasis cukrus: Kalbant apie sausainių gaminimą, kramtomoji tekstūra daugiausia priklauso nuo naudojamų ingredientų. Pavyzdžiui, baltas cukrus turi mažiau drėgmės nei rudasis, kuris išsausintų tešlą; taigi mes naudojame viso rudojo cukraus tik.
- Kiaušinio trynys: Pridedama vienas papildomas kiaušinio trynysbe kiaušinio baltymo, padidina drėgmės kiekį – natūralūs trynio riebalai sukuria kramtesnę tekstūrą.
- Nemaišykite per daug: The antras pagal dydį prisidėjo sausainių kūrimo ir kepimo technika. Norėdami pradėti, norėsite sumaišyti ingredientus, kol jie bus tik sujungti. Per didelis maišymas suaktyvins glitimą ir sukurs kietą tekstūrą.
- Gerai išplakite šaltą sviestą: Naudokite šalto sviestoo ne suminkštintas sviestas – tą šaltą sviestą viską išmušite už a visas 2 minutes prieš pridėdami ką nors kita. Tada norėsite įsitikinti, kad jūsų tešla yra šiek tiek atšaldyta ir su ja lengva dirbti. Tai padeda riebalams tolygiai pasiskirstyti kepant ir sukuria švelnius sausainių sluoksnius.
- Šiek tiek nepakankamai iškepęs: Išėmus iš orkaitės sausainius, kai jie tampa auksinės rudos spalvos, jie gali baigti kepti, kai jie atvės, ir užtikrina, kad jie neperkeps ir neišdžiūtų. Perkepti sausainiai yra didelis kaltininkas sausiems sausainiams, kuriems trūksta kramtomos tekstūros.
- Atskirkite kraštus. Jei jūsų sausainiai orkaitėje netyčia išsiskleidžia vienas į kitą, gumine mentele švelniai stumkite kiekvieno sausainio kraštus atgal į centrą, kol jie dar karšti.
Kaip laikyti ir užšaldyti slapukus
Kepti sausainiai: Šių sausainių iš karto nesuvalgyti beveik neįmanoma. Tačiau jei atsitiktų likučių, juos galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 3 dienų. Arba užšaldykite iškeptus kramtomuosius šokoladinius sausainius iki 3 mėnesių.
Kepimo tešla: Jei norite tešlą paruošti iš anksto, uždengtą laikykite šaldytuve iki 2-3 dienų. Arba susukite į rutuliukus ir užšaldykite iki 3 mėnesių.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kaip pasigaminti kramtomuosius sausainius?
Norėdami pagaminti kramtomuosius šokoladinius sausainius, tešloje naudokite labai šviežią rudąjį cukrų ir papildomą kiaušinio trynį. Tai pridės drėgmės ir kramtymo. Be to, sausainius šiek tiek apkepkite, kad ištraukus iš orkaitės viduryje jie būtų minkšti.
Kiek laiko turėčiau leisti tešlai atvėsti kramtomiesiems sausainiams?
Rekomenduojame leisti tešlai atvėsti 15–30 minučių, kad rezultatas būtų kramtomas. Kai dirbate partijomis, nepanaudotas dalis laikykite atšaldytas.
Kodėl mano sausainiai būna pyragaičiai?
Sausainiai gali pasirodyti pyragiški, jei permaišysite tešlą arba naudosite per daug raugiklio – sodos ar kepimo miltelių. Per didelis kepimas taip pat gali sukelti pyragus. Taip pat norėsite atšaldyti tešlą.
Koks yra geriausias būdas laikyti kramtomuosius sausainius?
Kad kramtomieji šokoladiniai sausainiai išliktų švieži, 2–3 dienas laikykite juos sandariame inde švelnioje kambario temperatūroje. Jei jums reikia juos laikyti ilgesnį laiką, užšaldykite sausainius sandariame inde.
Ar galiu į šiuos sausainius dėti riešutų ar naudoti kitų rūšių kepimo traškučių?
absoliučiai! Išbandykite skrudintus kapotus pekano riešutus arba graikinius riešutus, baltojo šokolado drožles, juodojo šokolado drožles arba M&M's.
Ar galiu tešlą užšaldyti?
Ši sausainių tešla labai gerai užšąla. Tvirtai suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir šaldykite iki mėnesio. Taip pat galite užšaldyti iškeptus sausainius.
Ar tu tai padarei?
Pateikite mums įvertinimą ir komentarą žemiau. Mums patinka jus išgirsti!
Forever Chewy šokoladiniai sausainiai
Pagaminti naudojant slaptą techniką, šie kramtomi šokoladiniai sausainiai yra geriausi sausainiai, kuriuos kada nors gaminsite. Tiršti, šokoladiniai ir nepaprastai kramtomi, jie yra neįtikėtinai priklausomi ir verti kiekvieno kąsnio!
-
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F, stelažą esant apatinėje vidurinėje padėtyje. Kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi arba silikoniniais kepimo kilimėliais.
-
Į dubenį suberkite miltus, soda ir druską. Plakite rankomis, kad gerai susimaišytų. Atidėkite į šalį.
-
Statinio maišytuvo dubenyje ant vidutinės masės išplakite griežinėliais pjaustytą/šaltą sviestą su mentelės priedu. greitis, 2 min. Jei reikia, naudokite guminę mentelę, kad nubrauktumėte dubens šonus.
-
Suberkite rudąjį cukrų ir toliau plakite iki vientisos masės, 1 min. Įpilkite kiaušinio, kiaušinio trynio ir vanilės ekstrakto. Plakite žemai greičiu, kol mišinys visiškai įsimaišys, nubraukdami šonus.
-
Švelniai suberkite miltų mišinį ir maišykite mažu greičiu, kol neliks miltų dryžių ir mišinys susimaišys; nepermaišykite.
-
Įdėkite šokolado drožlių ir maišykite mažu greičiu, kad tik įsimaišytų; vėlgi nepermaišykite. Naudokite guminę mentelę, kad iki galo nubrauktumėte šonus / irklas.
-
Rankomis suformuokite didelį tešlos rutulį. Jei tešla kažkaip per lipni, uždenkite ir šiek tiek atvėsinkite, kol tešla taps lengvai tvarkoma, 15-30 minučių.
-
Suformuokite 1 1/4 colio tešlos rutuliukus ir 2 colių atstumu vienas nuo kito padėkite ant išklotos kepimo skardos, likusią tešlą laikykite atšaldytą tarp partijų.
-
Kepkite 8-9 minutes arba kraštai taps auksiniai, o sausainiai šiek tiek papūs. Sausainiai vis tiek atrodys nepakankamai iškepę, bet atvėsę gražiai sustings. Neperkepkite.
-
Jei norite, švelniai įspauskite keletą papildomų šokolado drožlių ant karštų sausainių. Leiskite sausainiams atvėsti 10 minučių ant kepimo skardos, prieš perkeldami ant grotelių, kad baigtumėte atvėsti. Slapukai turi atvėsti, kad tinkamai sustingtų.
- Jei naudojate nesūdytą sviestą, įpilkite dar 1/4 šaukštelio druskos.
- Jei sausainiai netyčia pasiskirsto vienas į kitą, naudokite guminę mentelę, kad švelniai pastumkite kiekvieno sausainio kraštus atgal link centro, kol sausainiai yra karšti.
- Tikrasis kepimo laikas skirsis priklausomai nuo tešlos temperatūros ir konkrečios orkaitės. Rekomenduojame pirmiausia iškepti pusę sausainių partijos, kad sutrumpėtų laikas, prieš tęsiant likusias partijas.
- Šie sausainiai puikiai išsilaiko kelias dienas, sandariai uždaryti kambario temperatūroje.
- Nepanaudotą sausainių tešlą galima sandariai suvynioti ir keletą savaičių užšaldyti. Iškeptus sausainius taip pat galima užšaldyti.
- Jei tešla labai šalta, gali tekti kepti dar minutę.
- Šis receptas yra mūsų išbandytų sausainių receptų kolekcijos dalis.
- Jei jums patiko šis receptas, grįžkite ir įvertinkite – man labai patinka jus išgirsti ❤️
Patiekimas: 1g | Kalorijos: 130kcal | Angliavandeniai: 15g | Baltymai: 2g | Riebalai: 7g | Sotieji riebalai: 4g | Polinesotieji riebalai: 0.3g | Mononesotieji riebalai: 2g | Transriebalai: 0.1g | Cholesterolis: 21mg | Natris: 76mg | Kalis: 73mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 8g | Vitaminas A: 117TV | Kalcis: 14mg | Geležis: 1mg
