apibūdinimas
Vienas iš mūsų geriausių sumuštinių yra šis vištienos pesto sumuštinis! Jame vaidina ant grotelių kepta vištienos krūtinėlė su žolelių bazilikų pesto, šviežia mocarela ir prinokusiais pomidorais, įtaisyta tarp dviejų traškios duonos riekelių.
- 2 be kaulų vištienos krūtinėlės be odos (apie 1 svaras, jei įmanoma, ekologiškas), drugeliai arba kotletai
- ½ šaukšto alyvuogių aliejaus, o dar daugiau – varstymui
- ½ arbatinio šaukštelio česnako milteliai
- ½ arbatinio šaukštelio svogūnų milteliai
- ½ arbatinio šaukštelio rūkyta paprika
- 1 arbatinis šaukštelis košerinė druska
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 riekelės ciabatta duonos (arba focaccia duonos, ar kitos amatininkų stiliaus duonos)
- 1 puodelis kūdikis rukola
- 2 pomidorų griežinėliai
- 2 šaukštai šviežių bazilikų pesto
- 4 uncijos šviežios mocarelos, plonais griežinėliais
- Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei dar ne drugelis, pužriškite ranką ant kiekvienos vištienos krūtinėlės viršaus. Aštriu peiliu atsargiai perpjaukite krūtinę horizontaliai, palikdami kraštą nepažeistą, kad ji galėtų atsiverti kaip knyga (ar drugelis!). Išskleiskite krūtinę kaip knygą, tada perpjaukite išilgai raukšlės, kad atskirtumėte dvi puses.
- Įdėkite vištieną į indą ir suberkite alyvuogių aliejų, česnako miltelius, svogūnų miltelius, rūkytą papriką, košerinę druską ir keletą maltų juodųjų pipirų. Maišykite rankomis, kol pasidarys tolygiai padengtas. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 30 minučių (arba iki 24 valandų).
- Įkaitinkite grilį iki stiprios ugnies (450–550 °F)*. Ant čiabatos duonos apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Kepkite vištienos krūtinėlę ant grotelių, kol atsiras grotelių žymės ir ji atsilaisvins nuo grotelių, 2–4 minutes. Apverskite ir kepkite, kol centre nebebus rausvos spalvos, o vidinė temperatūra yra 165 °F, 2–4 minutes. Išimkite į lėkštę ir uždenkite folija. Leiskite pailsėti 5 minutes, kad būtų didžiausias sultingumas.
- Kepkite čiabatą ant grotelių, kol lengvai apskrus, po 1–2 minutes kiekvienoje pusėje.
- Sudėkite rukolą į dubenį ir sumaišykite su nedideliu šlakeliu alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu košerinės druskos. Norėdami pagaminti sumuštinį, ant vienos duonos riekelės uždėkite rukolą, šviežią mocarelos sūrį, ant grotelių keptą vištieną, pesto ir pjaustytą pomidorą (pagardinkite 2 žiupsneliais druskos). Ant viršaus uždėkite likusią duonos riekę ir mėgaukitės.
Pastabos
*Vištieną taip pat galite kepti keptuvėje su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies 2–4 minutes iš kiekvienos pusės (marinavimo laiką praleiskite).
- Kategorija: Pagrindinis patiekalas
- Metodas: Kepta ant grotelių
- Virtuvė: Vištiena